Gekonfijt fruit, soms genoemd geglaceerde vruchten, is fruit dat bewaard is gebleven door een reeks van steepings in dichte suikersiroop. Nadat het fruit geabsorbeerd zoveel suiker mogelijk, laat men volledig drogen en vervolgens verpakt in droge houders voor opslag.
Gekonfijt fruit Konfijten van fruit is een conserveringsmethode door het inleggen van fruit in suiker. Lagere vruchtensuikers worden door de juiste omstandigheden van temperatuur, vochtigheid en bescherming tegen micro-organismen na verloop van tijd omgezet tot hogere suikers.
Wat is gekonfijt fruit in suiker?
Bekende voorbeelden van fruit in suiker gekonfijt: Gember, dadels, bigarreaux (kers), oranjesnippers, sukade (cederappel), angélique confite (engelwortel), marron glacé (kastanje). Gekonfijt fruit wordt gebruikt in nagerechten, zoals chipolata pudding en in brood, zoals paasbrood.
Wat betekent Geconfijt?
Konfijten is het op lage temperatuur garen van producten in vet of suiker. Zo kennen we allemaal gekonfijte gember (heel lekker in deze gevulde anijskoekjes) en confit de canard. Om eten langer te bewaren hoeven we het niet meer te doen, voor de lekkere smaak wél.
Waarom konfijten?
Het antwoord is eigenijk heel logisch: vlees konfijten maakt het vlees namelijk heerlijk mals en zacht. Vlees konfijten houdt in dat het vlees langzaam wordt gegaard in dierlijk vet. Het gaat, naast dat het bevordelijk is voor de smaak en houdbaarheid, ook nog eens verspilling tegen.
Waar koop je gekonfijt fruit?
De Afrikaanse- en Arabische keuken bakt nl. vaak met zoete ingrediënten en daartoe behoort gekonfijt fruit /groenten. Ook op markten vind je het vaak bij de chocolade- of notenkraam.
Wat is konfijten van vlees?
Vlees konfijten
Het vlees wordt op lage temperatuur gegaard in een grote hoeveelheid dierlijk vet. In tegenstelling tot wat je zou denken maakt dat het vlees niet te vet.
Wat is ganzenvet?
Is op kamertemperatuur een vloeibaar geelwit vet. Het heeft een fijne maar wel nadrukkelijke smaak en wordt gebruikt in de keuken van de Périgord. Ook voor soepen en het bakken van aardappelen en paddestoelen is het zeer geschikt.
Wat zijn voorbeelden van conserveren?
Methodes zijn koelen, invriezen, drogen, toevoegen van zout, suiker of zuur, fermentatie, roken, wecken, verhitten en het toevoegen van conserveermiddelen.
Wat is een confit?
Confit = In eigen vet ingemaakt vlees. Bv. confit de canard. Ook etenswaar dat gekonfijt werd in suiker, azijn of zuur.
Wat is een sukade?
Sukade is de gesuikerde schil van de vrucht van de sukadeboom, Citrus medica. Sukade is een citrusvrucht, die ook wel cederappel, cedercitroen of muskuscitroen genoemd wordt. De vrucht bestaat grotendeels uit schil, en lijkt wel wat op een citroen of sinaasappel.
Waar kan ik Bigarreaux kopen?
Steensma Bigarreaux bestellen | ah.nl.
Wat is pekelen van vlees?
Pekelen is niet meer en niet minder dan het behandelen van vlees met zout. Dat heeft vier effecten. In de eerste plaats blijft het langer goed, of anders gezegd, het zout remt het natuurlijke proces van bederf wat af. Daarnaast (2) houdt het zout de natuurlijke rode kleur van vlees vast, vooral bij varkensvlees.
Waar kan ik eendenvet kopen?
Soms op een boerenmarktje of bij een gespecialiseerde poelier of traiteur, maar onz supermarkten verkopen het niet. Wel is het te koop bij de Makro en Sligro.